Emma-Victoria Houlton, giám đốc sáng tạo của Manchester, Vương quốc Anh, thích ăn uống và luôn thử những món ăn mới. Thế nhưng, cách đây khoảng 5 năm, cô gái 19 tuổi này đã quyết định ngừng ăn mì ống, bánh mì, pizza, khoai tây, bánh pudding … vì cũng như hàng nghìn người khác, cô cho rằng chế độ ăn kiêng low-carb giống như Atkins. Hoặc Paleo là cách giảm cân hiệu quả nhất.

Tuy nhiên, sau khi loại bỏ tối đa carbohydrate, Emma Victoria bắt đầu cảm thấy mình đang hủy hoại sức khỏe vì không ăn các sản phẩm từ sữa vì chúng có chứa đường lactose (một loại đường).

Emma-Victoria giảm cân, nhưng sức khỏe của cô ấy giảm sút và xương trở nên yếu do thiếu canxi.

“Mặc dù tôi không quá béo nhưng tôi vẫn đang cố gắng giảm cân. Sau đó, tôi đọc được một chế độ ăn kiêng Atkins, lúc đó tôi nghĩ là quá tuyệt vời, vì vậy tôi quyết định giảm khẩu phần ăn hàng ngày của mình. Hầu hết carbohydrate, trứng tráng, bữa trưa là thịt gà và rau diếp, bữa tối là thịt, chẳng hạn như cải xoăn, bắp cải, giá đỗ hoặc đậu. Miễn là không chứa tinh bột, khô miệng, mệt mỏi, khó chịu và các triệu chứng rõ ràng là tốt cho bệnh hôi miệng. Theo dõi Kết quả là tôi đã có thể duy trì cân nặng 54 kg dễ dàng hơn ”, Emma-Victoria chia sẻ về thói quen ăn uống của mình.

Emma-Victoria tin vào thói quen ăn uống của mình và chơi mặt dây chuyền trong ba năm liên tiếp: “Một lần, khi tôi đến nhà bạn ăn tối, họ làm món mì Ý, và tôi giữ phép lịch sự bằng cách ăn một lượng nhỏ. Nhưng khi về đến nhà thì thấy sưng tấy và phải nôn mửa, do ăn uống không tốt nên tôi quyết định không ăn và quay lại chế độ ăn bình thường, tuy nhiên khí hư ra nhiều nên đi khám. Thưa bác sĩ. Khi tôi giới thiệu chế độ ăn kiêng, bác sĩ cảm thấy lo lắng và nói rằng cơ thể tôi đã ngừng sản xuất các enzym cần thiết để xử lý carbohydrate. Ông ấy đã dạy tôi một bài học và rất từ ​​từ tăng lượng thức ăn của tôi mỗi tuần một lần. Hai gam. Tôi cũng được cho uống viên nang dầu bạc hà để giảm đầy hơi. Mặc dù bây giờ tôi đang cải thiện nhưng tôi đã được chẩn đoán là mắc hội chứng ruột kích thích. “

Chế độ ăn ít carb sẽ khiến cơ thể ít năng lượng hơn và cảm thấy đói nhanh hơn .

Tiến sĩ Sarah Brewer, tác giả cuốn sách “Nutrition: A Beginner’s Guide”, tin rằng chế độ ăn không có carbohydrate sẽ làm suy giảm hệ tiêu hóa ngay sau Emma-Victoria: “Vi khuẩn trong ruột phản ứng rất nhanh với những thay đổi trong chế độ ăn uống và hoạt động như Chứng khó tiêu. Anh ấy sẽ hồi phục, nhưng có thể mất một thời gian. Bạn nên tập trung vào chất lượng của carbohydrate chứ không phải số lượng. Giảm bánh mì trắng và bánh ngọt rất hữu ích để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, nhưng chia nhỏ tất cả carbohydrate lại với nhau không phải là một Emma-Victoria bắt đầu tin rằng chế độ ăn kiêng của cô trong nhiều năm sẽ gây ra hậu quả khủng khiếp. Cô nói: “Bác sĩ nói rằng tôi đã không uống sữa trong hơn hai năm. Vì vậy, nó có thể làm yếu xương của tôi. “Bất chấp những cảnh báo về chế độ ăn ít carbohydrate, nhiều người đã phớt lờ điều này từ đầu những năm 2000. Trong một nghiên cứu gần đây, 50% phụ nữ đôi khi cảm thấy tội lỗi khi ăn thực phẩm chứa carbohydrate. Cô ấy sẵn sàng mạo hiểm bằng mọi giá”. Cuộc sống thật nguy hiểm.

Quilke của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh cho biết cô thường thấy phụ nữ cảm thấy tội lỗi khi ăn carbohydrate: “Khi bạn ăn một miếng bánh mì hoặc một củ khoai tây, họ nghĩ rằng thức ăn đã bị hỏng. Nhưng trên thực tế, chế độ ăn uống của chúng ta cần có carbohydrate để cải thiện chức năng đường ruột và vitamin B. Nếu hàm lượng vitamin B thấp, bạn sẽ bị thiếu máu, vì vitamin này có thể giúp ích. Có tế bào hồng cầu trong cơ thể. Giảm các loại thực phẩm sẽ khiến bạn dễ bị ốm hơn. Mỗi tế bào đều cần glucose, vì vậy nếu cơ thể bạn không đủ glucose, cơ thể bạn sẽ bắt đầu bị hôn mê, đau đầu, đau bụng, cáu kỉnh và trầm cảm. Thường khó thay ruột sau khi thay đổi thói quen ăn uống. Nếu duy trì lâu, bạn sẽ thấy da khô, tóc và móng dễ rụng hơn. Tôi nghĩ rằng chế độ ăn kiêng low-carb không thể duy trì quá 5 năm. “-Thúy Liên Photography: Paul Jones